选择芹菜时，应该选择叶子翠绿、叶片鲜嫩、质地柔软、没有虫蛀的芹菜。虽然芹菜的主要部分是茎，但叶子也是非常有营养的一部分，并且含有很多抗氧化物质、维生素和矿物质。如果您想食用芹菜的全部营养成分，选择叶子翠绿、鲜嫩的芹菜是的选择。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
