高粱面粉做馒头有以下几个步骤：
1. 将高粱面粉、小麦面粉、酵母、白糖、盐和温水混合成面团，揉至面团光滑有弹性。
2. 把揉好的面团放在一个大碗里，盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵2小时。
3. 醒好的面团揉成长条或者小球，然后用手按扁。
4. 在馒头上撒上面粉，放置在蒸锅里。
5. 加水蒸15-20分钟，直到馒头熟透为止。
6. 取出馒头，放在竹篮里，用毛巾盖上，让其冷却。
7. 馒头凉了后就可以享用了。
注意事项：
1. 面团发酵的时间要足够，可以让馒头更加松软。
2. 面团揉好后要放置在温暖的地方醒发，有利于发酵。
3. 面团成型后要用面粉撒上，避免粘锅。
4. 馒头蒸的时间要根据馒头大小和锅的功率适当调整。
