切了的莲藕应该放在一个密封的容器中，尽量避免空气进入，然后放在冰箱中保存。这样可以让切好的莲藕保持新鲜和湿润，同时也可以有效延长保存时间。切好的莲藕可以保存3-5天左右，但在2-3天内食用，以确保其z佳食用状态和口感。
莲藕炖不粉，主要是选错藕品种、处理方式不当、炖煮方法不对这三个原因造成的。很多人怕莲藕切完发黑，会把切好的藕长时间泡在清水里，还反复换水冲洗，莲藕里的可溶性淀粉大量流失到水中，炖出来的藕自然就保持脆感不会变粉。
