1. 准备材料：猪肝、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
2. 猪肝切片，将切好的猪肝用料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
3. 锅中放油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的猪肝，翻炒至熟。
5. 加入一勺生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅前根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1. 猪肝腌制时间不宜过长，否则会导致猪肝口感变硬。
2. 爆香葱姜蒜的时候火要大，但是炒猪肝的时候要小心火不要太大，以免猪肝过熟或者过硬。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
