1. 准备材料：猪肝、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
2. 猪肝切片，将切好的猪肝用料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
3. 锅中放油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的猪肝，翻炒至熟。
5. 加入一勺生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅前根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1. 猪肝腌制时间不宜过长，否则会导致猪肝口感变硬。
2. 爆香葱姜蒜的时候火要大，但是炒猪肝的时候要小心火不要太大，以免猪肝过熟或者过硬。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
