莲藕排骨汤应该是先放排骨,让排骨煮出汤的味道,然后再放莲藕和其他配料。将排骨放进开水中煮沸,然后将其捞出,在清水中冲洗干净。然后将清水倒入锅中,将排骨放入水中,加入一些姜片、料酒和盐,用大火煮沸,然后转小火炖煮1-2个小时,直到排骨熟烂,最后再放入莲藕和其他配料。
等银耳炖到半透明状态再放红枣,这样既能保留红枣的香甜味,又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞,利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香,喝起来层次感超足!