米线比面条容易消化。因为米线是由米粉制成,而米粉是经过蒸煮和加工后的,已经被劣化和软化,因此易于消化。而面条则是由面粉制成,需要经过煮熟才能食用。米线在口感上更加柔软和细腻,容易被人们消化和吸收。对于消化不良或者胃肠功能较弱的人来说,适当食用米线可能更加合适。
同等分量下,河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的,淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线,进入人体后消化吸收速度快,吃完后血糖上升速度快,多余的糖分没办法及时被身体消耗,就会转化成脂肪储存起来,长期吃更容易长胖。