发面松软的关键是控制好温度和时间。以下是一个简单的方法：
1. 将面粉放入大碗中，加入适量的温水搅拌，直到形成一个均匀的面团。
2. 将面团放在温暖的地方，覆盖上湿布，让它发酵大约1~2小时，直到面团大小翻倍。
3. 揉面团。揉面团的目的是去除二氧化碳气泡和使面团更加柔软。揉面团时，手中不用加水，揉到面团变得光滑为止。
4. 将面团重新放回碗中，覆盖湿布并让它发酵1小时。
5. 将面团分成相等的小球，并搓成圆形。将小球放在烤盘上，再次让它们发酵大约30分钟。
6. 在馒头上划几刀，放入预热至200-220℃的烤箱中，烤20-25分钟，直到馒头变金黄色。
温度和时间的掌握是关键。温度太高或时间太长都会导致面团硬化。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
