以下是一种简单的猪肝炒法：
所需材料：
- 猪肝 250g
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，热油后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和少量水，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
猪肝炒好后一定要及时食用，切不可过度煮炒，过火会使猪肝变得老硬，影响口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
