以下是一种简单的猪肝炒法：
所需材料：
- 猪肝 250g
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，热油后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和少量水，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
猪肝炒好后一定要及时食用，切不可过度煮炒，过火会使猪肝变得老硬，影响口感。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
