地瓜皮虽然含有一定的营养成分，如膳食纤维、维生素C等，但其外层通常包含着土壤、沙石以及化学农药等物质。这些物质可能会对人体健康产生不良影响，因此建议将地瓜皮去除后再食用。地瓜表皮有一层含有苦味和微毒的龙葵素，也是不宜食用的原因之一。
我们日常提到的红薯和地瓜其实是两种完全不同的植物，国内多数南方地区俗称的红薯就是旋花科番薯，北方不少地区口中的地瓜实际是豆科凉薯，二者核心区别如下：1植物属性完全不同。
