牛排怎么样做嫩一点

　　1. 选购优质肉类：选择嫩度较高的肉类，如嫩肩肉、嫩牛肉、西冷牛排等。

　　2. 泡制肉类：在烹制前，将肉类浸泡在盐水或牛奶中短暂时间，可使肉类更湿润、更嫩。

　　3. 切肉前逆纹切：在切牛排时，将牛排的肉纤维方向与刀片成垂直方向压断，这样可以保持肉类的鲜嫩口感。

　　4. 烹饪方法：在煎炸牛排时，温度要足够高以快速将肉烤熟，同时使肉的内部部分较嫩的蛋白质不会被过度烤焦。在烤牛排时，使用中火或中小火烤制，时间不要过长，以免过熟。

　　5. 休息时间：在烹制完毕后，让牛排静置几分钟，以便肉汁更好地保留在肉里。