依据食品安全卫生的原则，炖好的银耳汤建议当天食用完毕，如果有剩余，则需要冷藏保存，最多也不能超过两天，以防止细菌滋生。第二天食用时需要先确认其保存是否正常，同时要注意闻味、观察颜色，如有异味或发现变色现象，就不建议再食用了。
1.看保存环境：要是过夜的银耳汤是放在冰箱冷藏室里保存的，那一般还能吃。冰箱冷藏室温度低，能抑制细菌等微生物的生长繁殖，能较好地保持银耳汤的品质。
