生牛肉储存在冷藏，即在0-4℃的温度下保存。如果需要长时间储存，可以将牛肉切成适当大小的块，并用保鲜膜包好后放入冰箱中保存。如果要长时间保存，可以使用冷冻，将牛肉切成小块或切片，用保鲜膜包好，放入密封塑料袋中，然后放入冷冻库中保存。冷冻牛肉的质量和口感会因为存放时间的长短而有所变化。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
