1. 海参加工前需先将其泡发，泡发时间视其大小和品种而定，一般为12-24小时左右。
2. 泡好后，用水冲洗干净表面的杂质和泡液，此时海参体表的刺和砂粒可用刷子或海绵擦去。
3. 将清洗干净的海参入锅烫熟，水开后加入少量白醋（10-15毫升/斤海参），中小火煮20-30分钟，直到海参变软。
4. 捞出海参，将其切开清理肠管和内脏，用水冲洗干净内部，去掉黑色的皮和沙线。
5. 肠管和内脏处理干净后，再次放入水中焯一遍，煮至软烂即可食用或制作各种菜肴。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
