腰果用盐焗可以起到一定的风干和保鲜作用，使其更加美味和耐储存。盐焗还能赋予腰果一定的咸味，增加口感。传统盐焗方法还能去除腰果的一些苦涩味道，使其更加清香可口。腰果用盐焗是为了提高其口感和保质保鲜。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
