煮汤圆裂开的原因有几种可能：
1. 汤圆皮不够柔软，或者制作过程中没有揉好。如果皮不够柔软或揉好，水汽会滞留在汤圆内部，导致其裂开。
2. 汤圆过长时间浸泡，或者用力搅拌。长时间浸泡会使汤圆皮变得松软，同时用力搅拌会破坏汤圆结构，也会导致汤圆裂开。
3. 煮汤圆的水温过高，或者煮的时间过长。过高的水温会让汤圆迅速膨胀，煮的时间过长也会导致汤圆皮变得松软。
为避免汤圆裂开，可以注意以下几点：
1. 制作汤圆时应该充分揉匀面团，让汤圆皮柔软有弹性。
2. 煮汤圆的水温不要过高，控制好煮的时间。
3. 煮汤圆时要稍微搅拌一下，但是不要用力。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
