米饭为什么越嚼越香

　　米饭在嚼的过程中会释放出香气，这是由于米饭中的淀粉质被唾液中的淀粉酶分解成糖分，而糖分又会转化为芳香物质，所以越嚼越香。嚼的时间越久，口中的唾液也会越多，口感也会越柔软，这也会增强米饭的香味。除此之外，米饭的香味还与米的品种、煮饭的方法、附加的调料等有关。