猪肝是非常营养的食材，但它也需要正确地进行处理和烹饪才能使它更有营养吃。
1. 食材选择：选择新鲜、无异味的猪肝，是自然饲养的猪肝。
2. 去除外膜：用刀或者手将猪肝中的膜去掉。这样可以让猪肝更加嫩滑。
3. 前处理：将猪肝切片放入盐水中浸泡30分钟，可以排出多余的血液和异味。
4. 烹饪方式：可以煎、蒸、炒或炖，但不要煮太久，否则会变得过于油腻和柴硬。可以根据个人口味添加调料，如葱、姜、蒜等。
5. 搭配食材：猪肝可以与菠菜、胡萝卜、芹菜等搭配烹制，能够增加营养价值和口感。
正确的处理和烹饪方法可以让猪肝保持z佳的营养价值和味道。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
