猪肝可以用许多方式烧得非常好吃。以下是一种简单而美味的方法：
材料：
- 猪肝 300克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒
- 盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉适量
做法：
1. 猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟；
2. 青椒切成小块，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
4. 加入猪肝，翻炒至变色；
5. 加入青椒，继续翻炒；
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后小火煮10分钟；
7. 加入水淀粉勾芡，出锅即可食用。
注意事项：
烤好的猪肝不要过度煮沸，要保持一定的嫩度。如果猪肝太硬，可以在腌制过程中加入少量苏打粉或面粉软化。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
