冷冻鲜海参怎么处理

　　1. 提前给海参化冰：将冷冻的海参放在盆子里，加入凉水，如果水温过高，会破坏海参的营养和口感，一般控制在10～15℃左右，让海参自然解冻即可。

　　2. 清洗海参：将泡发好的海参取出，用刷子轻轻刷去海参表面的杂质和沙子。

　　3. 煮海参：将处理好的海参放入锅中，加入清水，水量要刚好覆盖海参，加入姜片、料酒等佐料，烧开后改为小火，煮约40分钟左右，看海参变软，就可以捞出来。

　　4. 去肠刺：将煮好的海参放入凉水中浸泡，取出来用剪刀将海参中央的黑色肠刺取出。

　　5. 调味：将去肠刺的海参切成均匀的丁或片，加入盐、鸡精、料酒等调料拌匀即可食用。