莲藕在切开后容易氧化变黑，以下是几个方法可以避免莲藕变黑：
1. 在切开莲藕前，先将它放入盐水中浸泡一会儿，这样可以防止莲藕氧化变黑。
2. 在切开莲藕后，可以将它浸泡在淡盐水中，这样可以防止氧化变黑。
3. 使用醋或柠檬汁蘸湿莲藕切面，也可以防止其氧化变黑。
4. 直接在沸水中焯烫莲藕，不仅可以保持它的颜色，还可以去除其涩味。
5. 切开莲藕后，可以将其放入清水中浸泡一会儿，然后再加热烹调，也可以避免氧化变黑。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
