银耳的性味甘、淡、平，归肺、胃经。其主要功效是滋阴润燥、清热润肺、凉血止血、美容养颜等。常用于治疗咳嗽、喉咙干燥、口渴、消化不良、贫血、面部暗疮等症状。同时银耳也是一种营养丰富的食品，含有丰富的胶质、蛋白质、多糖、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，有益于人体健康。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
