新鲜湿紫菜可以用来做寿司卷或者拌饭菜，
1. 寿司卷：将新鲜湿紫菜铺在紫菜帘上，加入米饭、鱼肉、蔬菜等，卷起来切成小段。
2. 拌饭菜：将新鲜湿紫菜切碎后与热米饭拌匀，加入调料、海苔丝等即可。
3. 烤紫菜：将新鲜湿紫菜刷上一层油，放到烤箱中烤至金黄色即可。
4. 鱼汤：新鲜湿紫菜可以添加到鱼汤中，增加风味。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
