材料：
牛肉500克、土豆3个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生姜3片、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、葱适量、花椒粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法：
1.将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、糖、花椒粉拌匀，腌制15分钟。
2.土豆去皮切成小块，青椒和红椒洗净切成小块备用。
3.蒜切末，姜切片，葱切段备用。
4.热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
5.放入牛肉煸炒至变色，然后加入清水，大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟至牛肉变酥软。
6.加入土豆块、青椒、红椒，翻炒均匀。
7.加入酱油、糖、盐调味，继续炖煮10分钟。
8.最后加入葱段和适量的色拉油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.牛肉可以选用软嫩的里脊肉或者牛腩肉，不要选用筋道的牛肉。
2.土豆一定要先蒸熟，这样可以节省炊煮时间，也不会让土豆煮烂。
3.烹饪过程中可以加入少量清水，以保持锅内湿润，防止烧焦。
4.烧制时间要根据牛肉的韧性和大小来调整，以免过熟或过生。
