鲜面条如何保存不粘

　　新鲜做好的鲜面条只要做好防粘预处理，选对存放方式，就能长期保持松散不粘连。

　　1. 切好后立刻做干粉防粘处理：刚切好的鲜面条千万不要直接堆在一起，马上撒上一层干玉米面或者玉米淀粉，接着用手把面条充分抖开，让每根面条表面都均匀沾上粉，别留成团的面块。这里别用普通小麦面粉，普通面粉放久了容易让面条捂出酸味，玉米面和玉米淀粉吸潮性好，防粘效果更持久。

　　2. 按食用量分份密封存放：把处理好的松散面条按每顿吃的量分成小份，不要整大块存放，避免吃的时候解冻反复翻动导致粘连。如果1-2天内就吃，装进保鲜袋挤掉多余空气扎紧口，放冰箱冷藏室就行；要存放3天以上，直接封好放冷冻层就可以，放一两个月都不会粘。

　　3. 不喜撒粉可以选半熟汆水保存：如果担心撒粉会影响面条口感，可以换汆水法保存：烧一锅开水加一小勺盐，放入鲜面条煮到七八分熟，也就是捞出来还有硬芯的程度，马上捞出来过冰水泡透降温，控干多余水分后拌一小勺香油或者熟食用油，再分成小份装袋冷藏冷冻，这样保存的鲜面条根根分明不粘团，吃的时候也不用额外解冻，滚水烫几十秒就能出锅。