新鲜牛肉冷藏需要先预处理分切、再密封隔离、最后控温存放，就能z大程度保留牛肉新鲜度，延长保鲜时间。
1 预处理分切：刚买回的新鲜牛肉不要水洗，先用干燥的厨房纸把表面附着的血水、杂质***吸干，多余的松散肥膘、筋膜可以提前剔除，再按照一顿食用的分量分切好，避免后续食用时反复切取整块肉，增加污染变质的概率。
2 密封隔绝空气：分切好的牛肉要做好密封处理，用保鲜膜紧紧贴住牛肉表面缠绕，把缝隙里的空气全部排出去，也可以装入可密封的保鲜袋，挤掉袋内多余空气后封紧袋口，有真空密封条件的话用真空包装效果更好，能避免牛肉氧化变色、失水变干，也能防止和冰箱内其他食材串味。
3 控温正确存放：把密封好的牛肉放入冰箱冷藏区，将冷藏温度稳定控制在0-4℃之间，尽量把牛肉放在冷藏层靠内侧的位置，不要放在冰箱门架处，门架开关频繁温度波动大，会加速牛肉变质，另外新鲜牛肉冷藏的保质期只有3-5天，尽量在3天内食用完毕，不要存放过久。
