要小龙虾好吃，做家常麻辣十三香小龙虾是最受欢迎也最不容易出错的做法，处理干净加啤酒焖煮入味，连虾黄都香得入味。
1. 先把小龙虾处理干净，买回来的鲜活小龙虾泡在清水里，加1勺盐和1勺白醋，静置1个小时让它自己吐干净泥沙，之后剪去虾头尖尖的部分，挤出里面黑色的虾囊，拽住尾部中间的翅抽掉整根虾线，剪去没什么肉的小爪，再用刷子把腹部缝隙的脏东西刷干净，最后多冲两遍沥干水备用。
2. 炒香底料煸小龙虾，热锅倒比平时炒菜多一倍的油，下切好的姜片、蒜块、葱段，还有一把干辣椒、十几粒花椒，再加两个八角一小块桂皮爆香，接着放1勺郫县豆瓣酱、1勺十三香，小火炒出红油之后，把沥干的小龙虾全部倒进去，开大火快速翻炒2到3分钟，炒到虾壳全部变红变挺，接着倒一听啤酒没过小龙虾，不用加清水，啤酒焖出来的肉更鲜还去土腥味。
3. 焖煮入味收汁，放1小勺白糖提鲜、1勺生抽调味，口味重的可以再加小半勺盐，大火烧开之后转中火盖盖焖10分钟，让味道充分渗进虾壳和虾肉里，最后开大火收浓汤汁，看到汤汁挂在虾壳上就可以关火，撒点香菜段就能出锅了。
