冰冻海参怎么泡发

　　冰冻海参只要保证全程接触的容器、工具不沾油，按解冻去杂、煮发透芯、低温泡胀三步操作，就能泡发得饱满Q弹、口感软嫩。

　　1. 解冻去杂：把冰冻海参放到冰箱冷藏室自然解冻8-12小时，不要用热水或者微波炉快速化冻，避免破坏海参肉质。解冻完成后沿腹部的开口剪开，去掉嘴部的石灰质硬牙和腹腔残留的内脏，再用清水把海参里外冲洗干净。

　　2. 煮发透芯：将处理好的海参放进无油的干净汤锅，加入没过海参的清水，大火烧开后转最小火保持微沸状态煮30-50分钟，个头偏小的煮30分钟，一斤几个的大个头海参延长到50分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参最厚的背壁就可以关火，让海参留在汤里自然晾凉。

　　3. 低温泡胀：晾凉的海参捞出来，放进无油的干净保鲜盒，倒满凉纯净水或者冰水，盖好盖子放进冰箱冷藏室浸泡24-48小时，期间每12小时换一次水，等到海参膨胀到原冻体积的2-3倍，捏起来整体软嫩没有硬芯就泡发完成了。