清蒸基围虾是一道非常经典的海鲜菜品，做法如下：
材料：
- 基围虾：适量
- 姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 香葱：适量，切末
- 清水：适量
步骤：
1. 将基围虾冲洗干净，去除须和鳃，用刀背拍打一下，剖开背部，去除虾线。
2. 在虾的背部划几刀，入味更均匀。
3. 在蒸盘中铺上切好的姜片，将处理好的基围虾放在盘中。
4. 在虾的背部洒上少许料酒，腌制15分钟。
5. 将锅中加入清水，放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上。
6. 大火蒸8-10分钟，直至虾变红熟透。
7. 在蒸虾的可以准备调味料。将蒜末、生抽、蚝油、盐和香葱末混合在一起。
8. 蒸熟的基围虾取出，将它们装盘，并将调味料均匀地倒在虾身上。
9. 可以用热油淋在虾上增加香气，即可上桌享用。
温馨提示：
- 在挑选基围虾的时候，要选择活虾，皮色鲜亮，身体有弹性的虾。
- 蒸虾的时间要根据虾的大小来决定，一般8-10分钟即可，不要蒸太久以免虾肉过老。
- 调味料的配比可以根据个人口味调整，可以多加些姜和大蒜提味。
