冷冻的小龙虾怎么吃

　　冷冻小龙虾处理得当可以做出和鲜活小龙虾口感差异不大的美味，核心流程是正确解冻、清理杂质后调味烹饪即可。

　　1. 正确解冻：提前一晚把冻小龙虾从冷冻层移到冷藏室缓慢解冻，既能保证肉质不松散，还能避免细菌滋生；赶时间的话把小龙虾装在密封保鲜袋里，泡在常温静水里30-40分钟就能化透，不要直接用热水冲或者放室温露天解冻，前者会让虾肉变老发柴，后者容易变质。

　　2. 清理杂质：解冻好的小龙虾先泡5分钟洗去表面杂质，接着处理内脏：捏住虾尾中间的尾翼轻轻向外拽，就能抽出整根虾线，再挤掉虾头前端的黑色沙袋就可以；如果买的是已经去头去线的冻虾尾，直接冲净沥干就行。

　　3. 入味烹饪：锅烧热倒油，下姜蒜、干辣椒、火锅底料或者蒜蓉十三香这类底料炒出香气，倒入处理好的小龙虾大火翻炒1-2分钟，接着倒入没过小龙虾的啤酒，加少许生抽、蚝油和白糖调味，盖上锅盖中火焖煮8分钟左右，最后开大火收浓汤汁就可以出锅了。