想要炖海带入味软嫩不腥，最受欢迎的家常好吃做法就是五花肉炖海带，香而不腻超下饭。
1、预处理食材，干海带先放蒸锅上汽蒸25-30分钟，拿出来放清水里泡2小时，搓掉表面盐渍和泥沙，切成长方块；如果是鲜海带就搓掉表面粘稠粘液，切好备用；半斤带皮五花肉切成3厘米左右的块，冷水下锅加姜片料酒，焯出血沫后捞出来冲洗干净。
2、炒香上色，起炒锅倒一点点底油，放3颗冰糖开小火炒，炒到冰糖融化变成深棕红色小泡泡，把五花肉块倒进去快速翻炒，让每块肉都裹上糖色，煎到五花肉边缘微微发黄出油脂，接着放葱段、姜片、1个八角、2个干辣椒爆香，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，然后倒入没过五花肉的开水，加开水才能避免肉质发紧发柴。
3、慢炖出锅，大火烧开后转中小火，盖锅盖先炖30分钟，让五花肉炖出油脂和肉香，接着把切好的海带放进去，搅拌均匀后盖盖继续炖25分钟左右，炖到海带吸满肉汁、用筷子能轻松扎透就可以，最后开大火收浓汤汁，看到汤汁浓稠挂在海带和肉块上，撒点葱花或者青蒜碎就能出锅了。
