食物进入胃内后，通常30分钟左右就会开始吸收部分营养，小分子营养的吸收启动时间还会更早。
1、胃并不是人体主要的营养吸收器官，但具备初步吸收营养的能力。食物进入胃后，胃壁会持续蠕动研磨混合食物，配合胃酸、胃蛋白酶初步分解食物，大概半小时就能让一部分食物变成可被吸收的小分子状态，满足吸收的基本条件。
2、不同类型营养的吸收开始时间存在差异，像水、酒精、少量单糖这类本身就是小分子的物质，进入胃后很快就能接触胃黏膜被吸收，快的十多分钟就能启动吸收；而蛋白质、脂肪这类大分子营养，需要胃做更长时间的分解处理，一般要30分钟以上才会开始被少量吸收。
3、胃只能吸收少部分营养，绝大多数营养的吸收工作是在小肠完成的。胃会把初步处理好的食糜分批推送进小肠，小肠才会集中吸收碳水化合物、蛋白质、脂肪分解后的大部分营养，整个完整的吸收过程会持续数小时，具体时长会受进食量、食物种类、个人消化能力影响。
