材料：
莲藕100克、淮山100克、玉米200克、排骨300克、姜片4片、葱段2根、盐适量、水适量
步骤：
1.莲藕、淮山、玉米分别洗净去皮，切成小块备用；
2.排骨洗净焯水去血沫，用盐和清水浸泡30分钟去腥味；
3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
4.将排骨倒入锅中煸炒至变色；
5.加入莲藕、淮山、玉米块，翻炒几分钟；
6.加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1个小时；
7.加适量盐调味即可。
小贴士：
1.淮山宜在排骨汤煮至半小时后再加入，以免过早煮烂影响口感；
2.玉米可以事先切成小块，煮的时候更容易入味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
