冻面条怎么煮不碎

　　冻面条只要不提前化冻、掌握正确的下锅手法和煮制火候，完全可以煮得完整不碎，不会发糟断条。

　　1. 始终保持冷冻状态下锅，绝对不要提前解冻。很多人习惯提前把冻面条拿出来化软，结果面条表层会发粘坨住，下锅一搅就全碎了，直接从冰箱拿出来硬邦邦下锅就好，硬挺的状态反而不容易断。

　　2. 宽水小火下锅，下锅后不急于搅拌。煮冻面条一定要多加水，水量最少是面条体积的4倍以上，水烧到锅底冒密集小泡、还没完全大开翻滚的时候，把火调到中小火，再把冻面条顺着水面轻轻滑进去，等30秒让面条表层稍微受热软化，再用筷子从锅边轻轻推开搅散，避免刚下锅就戳断冻硬的面条。

　　3. 点凉水降温煮透，出锅及时不泡锅。等水完全滚开后，加小半碗凉水把水温降下来，让面条内部慢慢熟透，重复点1-2次凉水后，看到面条全部浮起来，用筷子一夹就能轻松夹断就立刻出锅，不要一直放在热水里焖泡，久泡会让面条表层发糟变碎。