干海参要先充分泡发再炖，最适合搭配禽肉炖成营养鲜汤，家常好做的是海参排骨汤。
1 提前处理泡发干海参，把干海参放进无油无水的干净容器，倒没过海参的纯净水，封好放冰箱冷藏泡2天，每天换1-2次水，等海参完全泡软后，剪开腹部去掉里面的沙嘴杂质洗干净，再放回纯净水里继续冷藏泡3天，依然每天换水，泡到海参捏起来软弹没有硬芯就处理好了，一次泡多了可以分装冻起来，每次吃拿一块就行。
2 准备好炖制食材，排骨剁成小块冷水下锅，放姜片和料酒焯去血沫，捞出来冲洗干净后，和处理好的海参、2片生姜、2-3颗去核红枣一起放进炖盅或者砂锅，加足量的清水没过所有食材。
3 慢炖出锅，大火把水烧开后转最小火慢炖1个半到2小时，出锅前10分钟放一小把枸杞，最后加少许盐调味就可以，不用放味精、生抽这类重调味，避免遮盖食材本身的鲜香味。
