分辨淡干海参好坏，通过看外观、测泡发、尝口感三个维度就能准确分出优劣。
1、看外观：好的淡干海参颜色是自然深浅不均的棕褐色或黑灰色，不会通体均匀得异常黑亮，那种过分乌黑发亮的基本都是染色掺糖的劣货。摸起来整体偏干硬，不会发黏沾手，刺型挺拔规整、疏密均匀，腹部的底足清晰紧密，一般都是生长年份足、品质好的海参；如果摸起来发软发黏、一抠就掉渣掉粉，刺软塌变形，底足松散模糊，大概率是劣质掺假货。
2、测泡发率：泡发率是判断淡干海参品质最核心的标准，纯淡干海参泡发完成后，重量能达到干海参重量的8-10倍，品质好的甚至能到11-12倍，泡发过程中水只会微微发黄，不会浑浊掉色，泡好的海参形体挺实不软塌。如果泡发后重量只有干重的3-5倍，泡发水浑浊掉色，泡好的海参软塌没形，基本就是加糖加盐反复加工的劣质海参。
3、尝口感气味：发好的优质淡干海参，凑近闻只有淡淡的自然海腥味，没有腥臭味、甜腻味或者其他怪味，咬开之后肉质厚实紧实，Q弹有韧性，内部没有空心硬芯。如果闻着有异常怪味，吃起来发甜、发柴或者软塌没有韧性，咬开空心，肯定是品质差的海参。
