酱牛肉搭配青椒洋葱翻炒吃，酱香浓郁咸香下饭，还不会让酱牛肉发柴塞牙。
1 预处理食材：把酱牛肉逆着纹理切0.3厘米左右的薄片，如果酱牛肉偏咸，可以提前放在温水里浸泡5分钟沥干备用；配菜选微辣的青椒（线椒或者圆青椒都可）去籽切滚刀块，紫洋葱切小块，再切一点姜蒜末提香。
2 先炒配菜提味：起锅倒少量食用油，油温六成热下姜蒜末爆香，先放洋葱块中小火炒1分钟，炒到洋葱变软出香变成半透明，再下青椒块，保持中火翻炒1分钟左右，加小半勺白糖提鲜中和咸味，把青椒炒到八分熟就停，保留脆感更好吃。
3 放酱牛肉快炒出锅：转最小火，倒入切好的酱牛肉，快速翻拌1分钟左右，让酱牛肉完全热透、裹上配菜的香气就行，因为酱牛肉本身已经有盐味和酱香，只需要淋1小勺生抽提鲜，口味偏淡的可以补小半匙盐，翻匀就能出锅装盘。
