要蒸鸡蛋不破壳又容易剥，可以尝试以下方法：
1. 鸡蛋温度适中：将鸡蛋放在常温下静置一段时间，让鸡蛋的温度与外部环境逐渐均衡，避免温差过大引起蛋壳破裂。
2. 水温掌握好：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水位略高于鸡蛋表面。然后用大火煮沸，等水沸腾后立即转小火，继续蒸煮。
3. 增加蒸煮时间：将鸡蛋蒸煮的时间延长，可以增加蛋壳和蛋白之间的牢固结合，使得蛋壳更不容易破裂。
4. 蒸煮前用针扎孔：在鸡蛋的较尖一端，用干净的针或者牙签轻轻扎一个小孔，可以让蛋白液渗出，减少内部压力，从而避免鸡蛋破裂。
5. 冷却后剥壳：将蒸好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，快速冷却。然后在一端轻轻敲击鸡蛋壳，将鸡蛋放在水中剥壳的时候，会更容易去除蛋壳。
希望这些方法能够帮助你蒸出完整且容易剥的鸡蛋。
