面条怎么才不会坨

　　想要面条做好后不发坨粘连，只要在煮前处理、煮制过程、煮后收尾三个环节做好操作就能轻松避免。

　　1. 煮前做好防粘预处理。如果是自己和面做鲜面，和面的时候往面粉里加一小勺食盐和半勺食用油，盐能增强面筋韧性，油能给面条表层做隔离，从根源减少粘连；如果是买现成的切面或者湿面，倒一勺干面粉抓拌均匀，抖掉浮粉再下锅，也能隔开面条防止粘在一起。

　　2. 煮的时候保证水宽多搅。煮面一定要加足够多的水，至少要没过面条两三倍，水完全烧开后再下面条，下锅后立刻用筷子顺着锅底搅动半分钟，把缠在一起的面条打散，煮的过程保持中火沸腾，不用一直开大火猛煮，中途可以点1到2次凉水，让面条受热均匀，既不会煮烂糊也不容易粘坨。

　　3. 煮好后过水洗掉面糊。煮到面条刚好全熟没有硬芯的时候，立刻捞出来放进提前准备好的凉白开里过一遍，把面条表面煮出来的淀粉面糊洗干净，控干水分之后再用来做汤面、拌面或者凉面，放很久都不会坨成块。