不用面粉怎么做蛋糕

　　如果不用面粉做蛋糕，可以尝试使用其他材料替代面粉来实现蛋糕的质地和口感。

　　以下是一种不用面粉的蛋糕的做法，使用的材料是杏仁粉：

　　材料：

　　- 4个鸡蛋

　　- 1杯杏仁粉

　　- 1/2杯糖

　　- 1/2茶匙泡打粉（发酵粉）

　　- 1/2茶匙香草精

　　步骤：

　　1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

　　2. 将蛋黄与糖混合，并搅拌均匀。

　　3. 将杏仁粉、泡打粉和香草精加入到蛋黄糖混合物中，搅拌均匀。

　　4. 在另一个干燥的碗中，将蛋白打发至硬性发泡。

　　5. 将蛋白逐渐混合到蛋黄糖混合物中，轻轻搅拌直到混合均匀。

　　6. 将混合好的蛋糕糊倒入已涂油的蛋糕模具中。

　　7. 在预热至180°C（350°F）的烤箱中烤约30-35分钟或直到蛋糕表面金黄色。

　　8. 取出烤箱，让蛋糕稍微冷却后即可食用。

　　这种不用面粉的蛋糕质地会比较松软和湿润，口感丰富。