烤生蚝之所以有苦味，可能有以下几个原因：
1. 生蚝本身的苦味：有些生蚝自身就含有一些苦味物质，这些物质可能是由其所处的环境或饮食所决定的。
2. 保存不当：如果生蚝在保存过程中受到了污染，或者长时间保存后失去新鲜度，就有可能会产生苦味。
3. 做法不当：烤生蚝的时候，如果火候过大或时间过长，可能会导致蚝肉过熟，产生苦味。
4. 配料影响：有时候添加的调味料或配料可能含有苦味物质，这样烤生蚝就会带有苦味。
烤生蚝出现苦味可能是因为生蚝本身的特性、保存不当、做法不当或者配料问题。对于食用者来说，选择新鲜的生蚝并正确烤制，以及搭配适当的调味料，可以避免苦味的产生。
