白萝卜和红萝卜能一起腌咸菜吗

　　白萝卜和红萝卜能一起腌咸菜。

　　1 二者一起腌制不存在健康风险，网上所谓的“白萝卜和红萝卜相克”“一起吃破坏维C有害健康”都是谣言，白萝卜中的维C分解酶含量很低，腌咸菜的发酵环境还会降低这种酶的活性，就算损失少量维C，也不会产生有害物质，完全可以放心吃。

　　2 二者搭配腌咸菜的风味和卖相都更好，白萝卜水分充足口感爽脆，不管是红皮白心红萝卜还是胡萝卜，都自带微微的甜香，腌好后口感层次丰富，两种颜色搭配在一起也更有食欲，日常配粥配饭都很合适。

　　3 一起腌制的时候只要注意小细节就能腌出好吃的咸菜，先把两种萝卜处理干净后切成大小均匀的条或块，加适量盐拌匀杀出多余水分，挤掉水再放调味卤汁腌制，如果用质地偏硬的胡萝卜，可以切得薄一些，杀水时间稍微延长一点，更方便入味，腌好密封放在阴凉通风处冷藏保存即可。