肥牛可以通过焯水的方式去除部分腥味，以下是一种常用的方法：
1. 将肥牛切成薄片或者条状备用。
2. 锅中加入足够的水，大火烧开。
3. 将切好的肥牛放入开水中，迅速搅拌，使肉均匀受热。
4. 等水再次烧开后，继续焯煮肥牛约1-2分钟，过程中不断搅拌。
5. 脱水：使用漏网或者夹子将焯水后的肥牛捞出，放入冷水中冲洗数秒，之后用厨房纸巾或者干净的毛巾将多余的水分吸干。
6. 继续进行烹饪：将焯水的肥牛用于炒、烤、煮等烹饪方式，以去除残余的腥味，并带来更好的口感。
此方法能够有效去除肥牛的腥味，使其更加鲜嫩可口。但焯水时间不宜过长，以免过度烹饪导致肥牛变硬。
