真紫米和假紫米的区别主要在于以下几个方面：
1. 品种：真紫米是一种稻谷的品种，属于高粱科小米属的一种植物，也被称为东北紫米；而假紫米则是指在市场上以染色或添加色素的方式将普通白米染成紫色的产品。
2. 营养价值：真紫米含有丰富的花青素，富含维生素E、膳食纤维、蛋白质和矿物质，具有抗氧化、抗衰老、降血脂等保健作用；而假紫米染色或添加色素的方式使其仅具有紫色外观，并没有真紫米所拥有的营养成分。
3. 价格：由于真紫米是一种稀有的稻谷品种，种植面积有限，因此市场上的真紫米价格相对较高；而假紫米由于可以通过染色或添加色素的方式加工，成本较低，价格较为便宜。
4. 味道和口感：真紫米具有特殊的香味和坚硬的口感，煮熟后米粒饱满，不糊不烂；而假紫米由于通常是通过对普通白米的染色加工，因此在口感和味道上与普通白米无明显差异。
真紫米和假紫米在品种、营养价值、价格以及口感等方面存在明显区别。真紫米具有较高的营养价值和独特的口感，而假紫米则只是通过染色或添加色素的方式使普通白米变成紫色，缺乏真紫米所拥有的营养成分。
