红眉豆呈现红色，是自身品种基因决定，最终由其表皮积累的天然花青素呈现出红色，属于正常的天然性状。
1、核心根源是品种基因差异。眉豆本身就有多个不同品种，除了常见的红眉豆，还有白眉豆、花眉豆等品类，红眉豆从基因层面就自带调控红色素合成的遗传信息，决定了它成熟后豆粒会呈现红色，这是最根本的原因。
2、颜色直接来源于天然花青素。红眉豆在豆粒发育成熟的过程中，会按照基因指令在表皮细胞中大量合成花青素，这种天然色素在眉豆表皮弱酸性的细胞环境中，就会呈现出肉眼可见的红色，花青素含量越高，眉豆的红色就越深。
3、生长环境会影响红色深浅。红眉豆的红色基调由基因决定，但种植过程中的光照、土壤养分都会影响花青素的合成量，比如光照充足、昼夜温差大的产区种出来的红眉豆，花青素积累更多，颜色会更红润饱满，遮阴环境下长出来的红眉豆颜色就会偏浅淡。
