用剩米饭熬咸香鲜粥吃，比生米熬省时，口感绵密不松散，香糯入味。
1. 先处理好食材，不管是刚焖好的米饭还是冷藏过的剩米饭，都先把结块的部分搓散，按喜好备配料：咸口就切少量瘦肉末、小青菜碎和一点姜末，瘦肉末加半勺料酒、一点点生抽抓匀腌10分钟去腥；甜口可以备点切好的红枣碎、南瓜块就行。
2. 把控水量和火候，一碗米饭配4~5碗的清水，先把水烧开再下搓散的米饭，下锅后立刻用勺子搅开，防止粘锅底结块，接着转中小火，盖锅盖的时候留个小缝防止溢锅，熬8~10分钟，中间每2~3分钟搅动一次锅底，避免糊底。
3. 最后调味出锅，熬到米饭微微开花、粥体变稠就可以调味了：咸口的先下腌好的肉末搅散，煮2分钟断生后下青菜碎，加适量盐、一点点白胡椒粉，滴两滴香油搅匀就能出锅；甜口的提前把红枣南瓜和米饭一起下锅熬，出锅前加少量冰糖搅化就好，喜欢更绵密口感可以多熬2分钟。
同等食用量下，吃米饭比吃紫米更容易发胖。紫米中的膳食纤维会放缓肠胃的消化吸收速度，吃同样大小一碗紫米饭和白米饭，紫米饭能维持更久的饱腹感，自然会减少两餐之间吃零食、加餐的概率，整体热量摄入不容易超标。
