紫米和米饭哪个容易胖

　　同等食用量下，吃米饭比吃紫米更容易发胖。

　　1，从可吸收的有效热量来看，相同分量的成品饭中，普通白米饭的可利用碳水化合物含量更高。紫米属于全谷物，保留了麸皮、胚芽这些结构，自带大量无法被人体吸收利用的膳食纤维，实际能转化为热量供身体消耗的部分比白米饭少，相同重量下紫米带来的热量负担更低。

　　2，紫米的饱腹感更强，更不容易吃超量。紫米中的膳食纤维会放缓肠胃的消化吸收速度，吃同样大小一碗紫米饭和白米饭，紫米饭能维持更久的饱腹感，自然会减少两餐之间吃零食、加餐的概率，整体热量摄入不容易超标。而白米饭消化快，饱腹感持续短，饿的快很容易不自觉吃进更多额外热量。

　　3，白米饭升糖波动大，更易促进脂肪堆积。白米饭的升糖指数远高于紫米，进食后血糖会快速升高，刺激身体分泌大量胰岛素，多余的血糖会被胰岛素转化为脂肪储存在体内，长期吃白米饭比吃紫米更利于脂肪堆积，也就更容易发胖。