紫米和血糯米一样吗

　　紫米和血糯米不一样，二者是完全不同的两种稻米。

　　1.品种属性不同。紫米是带有紫黑色种皮的特种稻米，分为紫籼米、紫粳米两个大类，大部分紫米属于非粘性的普通稻米，只有少数紫米品种被俗称为紫糯米；而血糯米本身就是糯米的特殊培育品种，属于粘性稻米，本质就是糯米。

　　2.外观口感不同。紫米的种皮颜色均匀，整体呈深紫黑色，米粒外形偏细长，熬煮后口感有嚼劲，粘性很低，不会发黏，自带淡淡的谷物清香；血糯米的种皮多是紫红色底色，带深浅不一的紫黑色斑块，米粒偏短圆，本身是糯米，熬煮后粘性很强，吃起来软糯粘牙，自带的甜感也比紫米更明显。

　　3.营养和食用场景不同。紫米的花青素、膳食纤维含量都比血糯米高，升糖速度也更低，日常大多用来搭配白米煮杂粮饭、熬粗粮粥，适合控糖人群作为主食替换；血糯米糯性强口感甜，更多用来做粽子、紫米糕、奶茶配料这类甜品粘食，它的升糖速度比紫米高很多，控脂控糖人群不适合过量食用。