想把排骨烧玉米做得好吃，只要选对食材、给排骨炒好糖色焖够时间，做出来就能排骨软烂入味、玉米吸满酱香带着清甜，味道特别好。
1. 预处理备菜：选新鲜肋排剁成5厘米左右的小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净血沫后捞出来用温水冲干净沥干；玉米优先选带皮的甜玉米，砍成3厘米厚的小段就行，别切太碎，再准备小块姜片、1个八角、一小块桂皮、五六块冰糖、生抽和老抽，不用放太多杂调料抢味。
2. 炒糖色煎香排骨：冷锅倒少许食用油，放入冰糖开最小火慢慢熬，等到冰糖完全融化，变成深枣红色冒细密小泡的时候，立刻把沥干的排骨倒进去快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色，接着放姜片、八角、桂皮爆10秒出香味，加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，然后倒入开水没过排骨，记住一定要加开水，加冷水会让排骨突然收缩，肉质变柴发紧。
3. 焖煮入味收汁：大火烧开后转中小火，盖盖子焖40分钟左右，等到排骨能用筷子轻松扎透，把玉米段倒进去翻拌均匀，再盖盖焖15分钟，让玉米充分吸饱排骨的酱香汤汁，最后开大火收浓汤汁，尝一下味道，缺盐再加一点点盐调味就可以出锅了。
