常温储存超过8小时的熟银耳汤就不能喝了，密封放在冰箱冷藏的熟银耳汤存放也不能超过24小时，超过上述时限的熟银耳汤就不建议饮用了。
1. 熟银耳汤水分、糖分含量高，本身是非常适合有害微生物繁殖的环境，常温环境下，尤其是25℃以上的温暖环境，细菌、霉菌会快速增殖，放置8小时后微生物数量就可能达到致病水平，饮用后很容易引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃不适。
2. 银耳本身含有天然硝酸盐成分，煮熟放置的过程中，微生物会不断将硝酸盐转化为亚硝酸盐，放置超过8小时后，亚硝酸盐含量就会超出安全食用标准，过量摄入亚硝酸盐会影响人体血红蛋白的携氧能力，长期或一次性大量摄入还会带来更严重的健康风险。
3. 即使是密封后放进冰箱冷藏，低温也只能减慢微生物繁殖速度，无法完全阻止这个过程，存放超过24小时后，同样会出现亚硝酸盐超标、微生物量达到危险值的问题，同时银耳汤的口感会变差、营养也会大量流失，没有饮用价值。
