腌制的猪肝怎么保存

　　腌制猪肝可根据制作状态和计划存放时长，选择对应方式保存，都能有效延长保质时间。

　　1. 短期存放（10天内食用）：先把腌制好的猪肝沥干表面多余的腌汁，准备干净无水无油的密封容器或者加厚保鲜袋，把猪肝放进去封紧口，直接放进冰箱冷藏室存放即可，每次拿取要使用干净的刀具、筷子，不要沾生水进去，能稳定存放7-10天。

　　2. 中长期存放（3个月内食用）：把腌制猪肝按每次食用的量分切成小块，每块单独用保鲜袋裹紧、挤出空气密封，全部放进冰箱冷冻层冷冻保存，每次吃提前拿出一块放冷藏室化冻，基本不影响口感，最长可以放3个月不变味。

　　3. 全风干咸腌猪肝的无冰箱存放：如果是已经完全腌透、控干水分风干好的咸猪肝，可以直接用干净纱布裹住，挂在室内通风、避光、阴凉干燥的位置，远离水槽、灶台这类高温潮湿区域，每次切完用保鲜膜把切口封好，这种方法可以存放1个月左右。